エイリアスみたいなものですね。先述の「リファレンスとは？」が詳しく説明してる。
あと参考が…
http://ww7.tiki.ne.jp/~inabah/php/002_004.htm
http://nyx.pu1.net/reference/variable/reference_var.html
詳しく書いてある。
http://www.y2sunlight.com/water/webman/php1/1K.html
なにやらPHP4とPHP5じゃ違うらしい。
http://nakagami.blog.so-net.ne.jp/2005-11-10